导读
夏天来了，一年中餐桌上最丰富的时候到来了，这个时候，各种新鲜的蔬菜，水果都大量上市，不仅新鲜便宜，还不用担心各种农药残留，说实话，这一年四季，我最喜欢过夏天。
不过这个季节，我们可以趁这个机会，多吃空心菜，众所周知，空心菜中含有大量的维生素，微量元素，蛋白质以及膳食纤维，可以及时补充身体所需，尤其是膳食纤维，隔三差五吃可以清洗我们的肠道垃圾，对咱们都有非常不错的作用。那么今天趁这个机会，我分享给大家空心菜一种家常做法，蒜蓉空心菜，接下来，咱们一块学习着做吧。
详细做法
1、朋友们准备适量空心菜，先用淡盐水清洗干净，泡上十几分钟，这样吃起来更加干净卫生，空心菜清洗干净以后，咱们一定要把水分处理干净，最好抖一抖，把叶片里面的水分，杆里面的水分充分处理干净，要不然在炒的时候非常容易出水。
然后这个时候，咱们把空心菜的根茎部分改刀切成长段，叶片切成大长段就可以，都切好以后，咱们把根茎以及叶片分开，放入大盆子中备用。朋友们，这个菜一定要准备的多一点，因为特别不出菜，一炒缩水很严重。
2、下面这一步是好吃的重点，咱们来把料头准备一下，顺便分享给大家，炒空心菜一个不出水的小窍门。
首先呢先准备适量小米辣，改刀切成辣椒圈，收到大碗中，能吃辣的最好多准备一点，这样会特别开胃。然后这个时候，咱们再把大蒜拍扁，拍成碎末，大蒜一定要稍准备足一点，因为这个菜本身突出的就是蒜香味，大蒜拍碎以后，咱们再剁成蒜蓉，剁的尽量碎一点，这样蒜香味会更加浓郁，剁碎以后，咱们收到大碗中。
那么这个时候，咱们往料头中来上一勺食盐，加上一勺白糖提鲜，最后加上一勺鸡精提鲜，这个调味料一定要这个时候放，因为这个时候放，咱炒好的菜品不容易出水。
3、那么接下来，咱们进入最为关键的一个环节。
咱们首先起锅烧油，油烧热以后，咱们把空心菜倒入锅中，炒空心菜的时候，咱们一定要提前把空心菜的根茎煸炒一下，这样才能一块成熟，不至于有的熟有的不熟，咱们大概翻炒至七八成熟左右就可以。
这个时候，一定要大火快炒，如果火候太小的话，空心菜容易出水，并且颜色也不够翠绿，大概像这个样子就可以，七八成熟左右的样子，咱们关火，先把炒好的空心菜盛到一个大盆中备用。
4、那么接着，咱们再次起锅烧油，油烧热以后，咱们把料头倒进来，快速炒香，朋友们，咱们往料头中加食盐，食盐一炒就和料头粘在一块了，就不会和空心菜直接接触，所以空心菜就不容易出水。
炒香以后，把叶子加进来，先翻炒均匀，炒至变软，然后再把根茎倒进来，大火继续翻炒均匀，翻炒的时间别太长，太长的话叶片会发黑，大概像这个状态就可以，咱们直接关火，这个菜本身就是旺火速成，大家来看一下，锅中是没有一点汤汁，特别的干爽。
总结
空心菜炒香以后，咱们将其装入盘中，小菜就大功告成了，哎呀我跟你说，小菜太香了。咱们这样炒的空心菜，清脆爽口，蒜香浓郁，而且不发黑也不出水，喜欢的朋友们赶快去试试吧。我是张大神美食，我的主页每天都分享不一样的家庭美食，喜欢记得关注我哦，咱们下期再见，拜拜。
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