闲暇无事时，很多人喜欢旅游，看一看祖国河川，品一品农家菜馆，在点菜的过程中，容易出现一部分尴尬的事情，名字叫农家菜，但并不是所有的菜式，都是农家菜，而是掺杂了大量的家常菜，这时除了要明白区别，还应注意价格，谨防被宰客，很多人经常旅游，也经常上当，可以说当当不一样，到底是什么是农家菜，什么又是家常菜，两者之间有什么区别吗？别着急，今天咱们就来聊一聊这个话题，看完你就明白了。
农家菜
农家菜的食材，肯定是有机蔬菜，全程自己种植，而且不喷洒农药，不施用化工肥，这一点大部分农家院都做不到，既需要技术，又浪费时间，大都是购买大棚蔬菜，这就牵扯到食材问题了，农家菜的食材，一定要稀有，不能太常见，经常听说农家院的鸡鸭鱼肉，都是本地散养的，其实猫腻很多，大都是以假乱真，哄一哄外地人而已，土生土长的鸡，至少要一年的时间，场地要大，不喂食饲料。
农家菜的定义，必须是稀有的食材，例如老鹅、土猪、自己的小菜园、饲养水产，农家菜突出一个“土”字，自产自销的那种，而且就局限于本地，离开这个地方，你就吃不到了，这才是农家菜的含义，原生态的野味，野兔子、野菜、菌菇等，绿色健康无污染。
农家菜的烹饪手法，大都是以炖、炒为主，例如炖大鹅、炒鸡、大酱蘸菜，用劈柴烧火，大锅炒制，有一种吃大锅饭的感觉，而且农家菜不讲究摆盘，上菜都用大盆子，讲究量大，柴火不同于燃气，用劈柴做的饭菜，格外的香，菜很入味，可以把农家菜理解为，农家原生态的食材，再经过独特的烹饪手法做出的菜。
家常菜
家常菜的定义就非常广泛了，无论鸡鸭鱼肉，羊肉，牛肉，以及大量的食材，可以来自全国各地，对食材不讲究，烹饪手法也很家常，例如鱼香肉丝、包菜炒粉丝、番茄鸡蛋、青椒肉丝、酸辣汤等，咸淡适中，而且大部分饭店都有，烧至的味道，也大同小异，没有高大上的食材，没有复杂的烹饪手法。
家常菜的食材，在菜市场都能常看见，而且我们自家，也经常做着吃，手法简单，菜价便宜，章丘的大葱，广东的菠萝，东北的大酱，宁夏的土豆，全国各地的食材，都能汇聚到这里来，没有特别的讲究，无需自产自销。
区别
也有的人说了，土豆都是土豆，口感还不是一样，您这样理解就错了，大面积种植的土豆，和自家菜园种植的土豆，圈养的鸡和和散养走地鸡，口感肯定不一样，蔬菜缺少了化工肥和农药，而走地鸡吃的是虫子，大量蛋白质，也不用各种激素针，从健康角度来说，自然要贵上一些，农家菜吃的就是绿色天然。
道理大家都懂，就是看您点菜的时候，技术高不高，眼力见怎么样，部分农家乐为了利益，选择以假乱真，挂羊头卖狗肉，收的是农家菜的价格，却上了家常菜，这一点大家一定要区分清楚，就拿走地鸡来说，一斤可卖到二十多元，普通鸡只能卖到10元，口感相差很多。
农家菜和家常菜，是两个不同的概念，铁锅炖大鹅，农家炒鸡，大酱蘸菜，都是典型的农家菜代表，缺点是价格小贵，而家常菜接受度更高，可满足大部分人的要求，价格也都能接受。
我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注每天学习做菜，总会给你小惊喜。
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