1、准备新鲜的山楂果实，将山楂果实洗净后，放在通风处阴干，备用。
2、将山楂去核，掰成两半，这样可以更好地煮软和打成泥状。然后，将处理好的山楂放入锅中，加入适量的清水，用大火煮软。煮的过程中，可以轻轻搅拌山楂，以确保其均匀受热。
3、当山楂煮软后，我们将其和水一起倒入料理机中，打成细腻的山楂泥。
4、将山楂泥倒入锅中，加入适量的白糖。白糖的用量可以根据个人口味进行调整，用小火慢慢熬煮山楂泥，边煮边搅拌，以防止糊底或结块
5、在熬煮的过程中，我们可以根据个人喜好加入适量的琼脂或其他凝固剂。琼脂可以使山楂糕更加凝固，口感更加Q弹。加入凝固剂后，继续搅拌均匀，使其充分融入山楂泥中。
6、将搅拌好的山楂泥倒入模具中。模具可以选择自己喜欢的形状和大小，比如方形、圆形等。将山楂泥倒入模具后，用刮刀将表面刮平，使其更加美观。
7、将模具放入冰箱冷藏凝固。冷藏的时间可以根据具体情况进行调整，一般需要几个小时到半天的时间。待山楂泥完全凝固后，取出模具，将山楂糕切成块状或条状。
8、可以根据个人口味加入适量的柠檬汁或其他调料进行调味。柠檬汁的酸味与山楂的酸甜口感相得益彰，可以为山楂糕增添一丝清新的味道。
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